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Les confitures, ces petits pots remplis de gourmandise qui nous permettent de goûter aux saveurs de nos fruits préférés sans avoir à attendre la saison ! Aujourd’hui la rédac’ a décidé de mettre un peu de créativité aromatique dans ces recettes traditionnelles.

Attention : overdose de plaisir assurée !

LA CONFITURE FRAISE/THYM

La traditionnelle confiture de fraises, voici une recette qui permettra d’éveiller les saveurs de cette confiture grâce à votre potager :

  • 500 g de fraises
  • 250 g de sucre cristal (ou 500 g si vous désirez une confiture classique)
  • 1 cuillère à soupe de pectine (facultatif)
  • Le jus d’un citron
  • Quelques branches de thym frais

1 – Lavez délicatement vos fraises, équeutez-les, puis coupez-les en 2, voir 4. Dans un saladier, versez le sucre, le jus de citron, quelques branches de thym (environ 4) et ajoutez vos fraises. Mélangez bien le tout de manière à enrober toutes les fraises.

2 – Filmez et laissez mariner au frais, l’idéal étant une nuit pour que le thym parfume les fraises, et que le sucre fondre complètement. Retirer ensuite les branches de thym des fraises.

3 – Versez votre préparation dans une casserole, puis faites cuire 20 à 30 minutes à petit feu. Il faudra aussi écumer un la petite mousse blanche qui se forme à la surface. Si votre confiture est trop liquide, n’hésitez pas à rajouter un peu de pectine, et refaites cuire le tout 5 minutes. Évitez de faire cuire votre confiture plus longtemps ou vous perdrez le goût des fruits. Si vous réalisez une confiture avec autant de fruits que de sucre, la pectine ne sera pas nécessaire.

4 – Placez une petite branche de thym frais dans les pots stérilisés, versez votre confiture par dessus en laissant environ 1 cm de vide. Fermez les bocaux, puis retournez-les sur un torchon propre. Laissez refroidir complètement, votre confiture est prête !

LA CONFITURE FRAMBOISE/ESTRAGON

Pour la confiture de framboise, même recette, vous pouvez cependant utiliser des framboises fraiches ou surgelées, cela n’altérera en rien le goût :

  • 500 g de framboises
  • 250 g de sucre cristal (ou 500 g comme dit plus haut)
  • 1 cuillère à soupe de pectine (non nécessaire si vous préparez cette recette avec 500g de sucre)
  • Le jus d’un demi-citron
  • Quelques branches d’estragon frais

Référez vous à la recette de confiture fraise/thym pour la marche à suivre, notre avis chez Véritable : un pur délice !

LA CONFITURE MANGUE/VERVEINE
  • 2 belles mangues bien mûres (pour avoir environ 500 g de chair)
  • 250 g de sucre cristal (pour 1 kg de chaire de mangue)
  • 2 fruits de la passion (à défaut le jus d’un citron)
  • 1 cuillère à soupe de pectine
  • Quelques branches de verveine fraiche

La recette sera la même que pour les confitures précédentes, cependant la mangue étant un fruit plus volumineux, nous vous conseillons de l’écraser avec une fourchette avec de la transvaser dans vos pots de confiture, afin d’éviter de trop gros morceaux. Comme nous le conseille le site de laraffinerieculinaire dont nous tenons ces recettes, vous pouvez également mixer la moitié et écraser le reste de manière à ce qu’il reste quelques morceaux, suivant votre préférence !

Voilà pour ces quelques recettes, on ne doute pas que vous ferez preuve également de créativité grâce à votre potager, n’hésitez pas à nous faire part de vos idées !


Source : laraffinerieculinaire.com

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