« Mets vite une soucoupe sur ton verre de jus d’orange, sinon les vitamines vont partir ! » Avec ce conseil pourtant rempli de bonnes intentions, Grand Mère Rita faisait fausse route. Quoique.

Saviez-vous que les vitamines sont très volatiles et qu’elles commencent à s’atténuer dès le moment de la récolte ? En effet, elles sont très sensibles à l’air, la lumière et la chaleur. La vitamine C est l’une des plus fragiles. On parle du phénomène d’oxydation, qui détruit les vitamines présentes dans vos aliments. Cela signifie que dès le moment ou vous cueillez ou coupez vos fruits, légumes et herbes aromatiques, la destruction des vitamines et minéraux s’amorce. Exit donc la consommation d’aliments stagnants depuis des jours sur les étalages…! De plus, certains types de préparation altèrent ou au contraire révèlent les saveurs de vos herbes et aliments.

Quelles sont alors les bonnes pratiques à adopter ? Découvrez dans cet article 6 bonnes pratiques pour conserver les saveurs et vitamines de vos aliments et aromates.

basilic recolte

1/ Couper ses herbes aromatique au dernier moment

Pour conserver au maximum les vitamines et minéraux de vos aromates, récoltez-les au fur et à mesure de vos besoins. Si vous avez un jardin, préparez d’abord tous les aliments de votre recette, puis, en dernier, récoltez vos aromates et préparez-les. Cela permet aussi de préserver au mieux toutes leurs saveurs. Avec le Potager Véritable®, c’est facile, vos herbes aromatiques sont à portée de main dans votre cuisine, toujours fraîches, toute l’année.

hacher menthe
bol legumes herbes

2/ Hacher, ciseler et piloner manuellement ses aromates

Le mixeur électrique facilite certes les opérations, mais son utilisation compromet la réussite de certains plats, en atténuant les saveurs. De plus, sous l’effet de la chaleur du moteur, les vitamines et minéraux déclinent à grande vitesse. Afin de préserver au maximum les bienfaits et le goût de vos herbes, l’idéal et de les préparer manuellement. Pour ce faire, le hachoir en demi-lune est parfait pour hacher efficacement vos aromates. Vous pouvez aussi ciseler vos herbes avec des ciseaux à herbes multi-lames, notamment les plus fragiles, tel que le basilic ou la ciboulette. Enfin, les traditionnels pilons et mortiers sont les must have pour libérer les saveurs de vos herbes : en effet, l’usage du pilon permet la sécrétion des huiles essentielles, responsables du goût.

Découvrez ici comment bien hacher, ciseler et piler vos aromates.

3/ Ne pas tremper ses herbes aromatiques dans l’eau

Laver les aromates, fruits et légumes avant la cuisson active la dissolution des vitamines dans l’eau. Aussi, sachez que plus ils sont entaillés, voire coupés en morceaux, et lavés ensuite, plus la teneur en vitamines diminue. La bonne pratique : lavez vos fruits, légumes et herbes lorsqu’ils sont entiers, et faites-le rapidement, à l’eau froide, sans les faire tremper. Avec le Potager Véritable®, c’est facile, vos herbes aromatiques ne contiennent aucun pesticide : il n’est donc pas nécessaire de les rincer !

pastèque herbes
fresh kiwi

4/ Consommer ses aromates et aliments crus

La cuisson permet certes une meilleur digestion des fibres, cependant, en fonction des végétaux et types de cuisson utilisés, elle cause toute de même la perte d’un grand nombre de vitamines. Bon à savoir : des études* montrent que si les tiges et fleurettes des brocolis contiennent les mêmes teneurs en vitamine C avant la cuisson, c’est dans ces tiges qu’il en reste le plus en fin de cuisson, quelque soit le type de cuisson. Par conséquent, exit les pieds de brocolis à la poubelle, on mange tout !

Pour limiter les dégâts et conserver le plus de vitamines possible, si vous devez les cuire, plongez vos légumes dans l’eau bouillante, car une partie de l’oxygène de l’eau a le temps de disparaître, permettant de limiter la fuite des vitamines. Bon à savoir : les vitamines sont mieux conservées lorsque la cuisson est faite dans un petit volume d’eau ! Aussi, limitez la cuisine en cocotte minute. La forte chaleur augmente l’oxydation et donc la diminution des vitamines. Privilégiez au maximum la cuisson à la vapeur douce, juste le temps nécessaire. Elle reste la meilleur des cuissons.

Enfin, profitez encore plus des bienfaits de vos aliments, en les consommant crus de temps en temps ! Préférez-les bio (dans tous les cas) et lavez-les rapidement à l’eau froide avant de les consommer. Concernant les aromates, ajoutez-les en dernier sur vos plats de légumes, poissons, viandes, salades et desserts, et concoctez-vous de délicieux jus détox à base d’herbes aromatiques fraîches. Attention, privilégiez l’extracteur de jus à la centrifugeuse, la pression à froid conserve bien mieux les nutriments et vitamines. Idéal pour faire le plein de vitalité.

5/ Bien conserver ses aromates

Qu’il est bon de profiter des bienfaits et parfums des herbes aromatiques, même pendant la saison hivernale : c’est facile avec le Potager Véritable®, car elles sont à portée de main, dans votre cuisine, toute l’année ! Avec ou sans potager d’intérieur, vous pouvez néanmoins décider de les conserver pour les utiliser plus tard. Que vous choisissiez l’option séchage ou congélation, voici 2 réflexes simples à adopter pour optimiser leur conservation : cueillez les herbes au bon moment, lorsqu’elles sont en plein développement et avant que les premières fleurs n’apparaissent. C’est à ce moment qu’elles ont le plus de saveur. Ensuite, enlevez les feuilles fanées. Vous pouvez maintenant commencer le séchage ou la congélation de vos herbes. Découvrez ici comment bien sécher ou congeler vos aromates, ou créer des bouquets garnis. Bon à savoir : afin de garder toute la saveur de vos herbes, préférez la congélation au séchage !

palourdes vin blanc

6/ Bien associer ses aliments pour un effet maximal

Les vitamines et minéraux doivent parfois êtes associés à d’autres afin d’activer tous leurs bienfaits. Par exemple, la vitamine C aide votre corps à absorber le fer. Associer vitamine C et fer dans un même repas vous aide à rester en bonne santé en évitant les carences en fer, responsables entres autres d’une grande fatigue physique. Pour booster votre santé, à vous de jouer : parmi les aliments ci-dessous, choisissez les combinaisons vitamine C / fer qui vous plaisent le plus ! Chez Véritable®, nous optons volontiers pour un plat de tagliatelles aux palourdes, sauce brocoli et persil plat bio.

Aliments contenants de la vitamine C  : brocoli, chou fleur, poivron cru, épinard, persil, cerfeuil, citron (citron pressé sur les plats par exemple) orange, fruits rouges, kiwi…

vitamine c

Aliments contenants du fer : viande rouge, foie, tofu, palourde, huître, lentille, céréales non raffinées, haricot blanc, chocolat noir…

fer

Alors si l’optimisme candide de Grand Mère Rita nous faisait sourire, car oui, les vitamines des aliments disparaissent même sans soucoupe pour les retenir, elle avait tout de même raison sur un point : il est important de consommer vos végétaux très rapidement une fois récoltés ! Pour plus de sérénité, offrez-vous tranquillité, fraîcheur et vitalité en cultivant facilement dans votre cuisine, grâce au Potager Véritable®. Vous avez à présent toutes les cartes en main pour préparer des recettes remplies de vitamines !

*Correspondances en Métabolismes Hormones Diabètes et Nutrition – Vol. XVI – nos5 6 – mai-juin 2012 – Effet de la cuisson des aliments sur les pertes en vitamines – Frédéric J. Tessier

Partagez !Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Pin on Pinterest0Share on LinkedIn0Email this to someone

Les emballages innovants écologiques « Green Attitude »

Green attitude : des packaging innovants pour les emballages alimentaires éco-responsables L’emballage joue un rôle très important auprès des consommateurs. À travers leurs packagings, les entreprises transmettent bien plus que leur identité. C’est...
Read More

L’R durable, l’évènement sur la restauration de demain !

À travers des événements culinaires, des débats, des rassemblements, L’R Durable présente le meilleur des initiatives en matière de développement durable !

Read More

Des chefs à la cuisine fleurie !

Quelques restaurateurs explorent la cuisine de ce qu’on appelle les fleurs comestibles, pleines de couleurs et de saveurs nouvelles.

Read More

Entre Design & Innovation : Entrevue avec la designer Véritable®

On a interviewé Chloé Verneuil, designer industriel à l’origine de notre potager d’intérieur Véritable® !

Read More

Pollinisation manuelle des fleurs de votre jardin d’intérieur

Pourquoi polliniser manuellement les fleurs de ses plantes d’intérieur ? A l’extérieur en plein air, ce sont les abeilles ou les oiseaux qui pollinisent les fleurs : celles-ci sont alors fécondées, ce qui permet au fruit ou à la baie de voir le jour. Pour...
Read More

10 raisons de choisir le potager d’intérieur Véritable®

Depuis quelques années, les potagers d’intérieur fleurissent sur le marché et il est parfois difficile de faire son choix. Voici 10 bonnes raisons de choisir un potager d’intérieur Véritable®, le meilleur potager d’intérieur selon nous, en toute objectivité !

Read More

Véritable® réalise une levée de fonds de 3M€

Après avoir levé 750 000€ en mars 2017, Véritable® poursuit sa croissance et réalise une nouvelle levée de fonds de 3 millions d’euros avec l’aide de plusieurs banques et investisseurs privés. Véritable® accelère ainsi son développement commercial en France et à...
Read More

Les macarons …. So chic & glamour !

Le 20 mars est le jour dédié aux macarons, une Véritable® occasion en or pour se faire plaisir avec ces petits biscuits hauts en couleurs et en saveurs.

Read More

Pourquoi les plantes aiment la musique?

En voyant la fête de la musique approcher, on s’est demandé si nos plantes peuvent être sensibles à une mélodie. L’idée paraît insensée mais en faisant nos petites recherches, nous avons appris qu’il n’y a pas que les humains à qui la musique adoucit...
Read More

Basilic, Aneth, Persil, Thym : idées recettes avec votre premier kit Lingot®

Votre kit Lingot® est planté et vos savoureuses herbes sont en cours de croissance. Basilic, Persil, Aneth, Thym, vous vous demandez à présent quelles délicieuses recettes vous allez pouvoir cuisiner lorsque vos merveilleux aromates « maison » seront prêts à être...
Read More

Un menu de réveillon haut en couleurs

Le repas de fin d’année est toujours délicat à organiser et demande  beaucoup d’énergie et de temps. Pour vous éviter ces dépenses inutiles, Véritable® vous propose un repas complet comprenant amuse-bouche, entrée, plat, trou normand, fromage et dessert. Passez un...
Read More

10 idées de cadeaux innovants made in France

A l’occasion des fêtes de fin d’année, l’équipe Véritable a sélectionné pour vous 10 idées de cadeaux innovants. Leur particularité ? Ils sont tous fabriqués en France ! Cette année, misez sur un Noël made in France et novateur !

Read More

EXKY récompensé par un CES Innovation Award 2019

Ce mercredi 3 octobre 2018 à Paris a eu lieu la sixième édition du CES Unveiled Paris. Cet événement international organisé par la Consumer Technology Association (CTA)™ a présenté officiellement les lauréats des CES 2019 Innovation Awards. Nous sommes fiers de vous annoncer que notre toute dernière innovation, le potager EXKY, a reçu un prestigieux CES Innovation Award en tant que « Honoree ».

Read More

Foire de Paris 2018 : Découvrez les Potagers Véritable® stand H034

Obtenez votre Potager Véritable® en direct à la Foire de Paris 2018 ! Rencontrez une nouvelle fois l’équipe Véritable® Porte de Versailles, du 27/04 au 08/05. Rendez-vous stand H034 du Pavillon 7.3 pour…

Read More

Confitures aux herbes : 3 recettes à adopter d’urgence

Pour les amoureux des confitures maison, voici quelques recettes que vous pourrez concocter grâce à votre potager : succès assuré !

Read More

10 raisons d’adopter un potager d’intérieur

Vous n’avez pas de jardin et rêvez d’un petit coin de verdure dans lequel jardiner ? Aujourd’hui nous vous proposons 10 raisons d’adopter un potager d’intérieur !

Read More

Améliorez votre bien-être au travail avec ces plantes qui vous motivent !

Saviez-vous que plus de 9 salariés sur 10 considèrent qu’un espace de travail bien décoré et aménagé avec des plantes à un effet direct sur leur motivation ? Un salarié heureux au travail est beaucoup plus productif et donc bénéfique pour l’organisation. Et quoi...
Read More

Merci Monsieur Paul

Avec un record de 3 étoiles au Guide Michelin depuis 1965, et élu Cuisinier du siècle par Gault et Millau, Monsieur Paul Bocuse était considéré comme l’un des Chefs les plus talentueux du monde. Grand maestro de la cuisine française traditionnelle, il défendait...
Read More

Découvrez les premières photos de notre potager d’intérieur !

Un avant-goût de ce que l’on vous a préparé pendant des mois maintenant, J-10 avant le lancement !

Read More

Galette des rois au thym façon Véritable®

À l’occasion de l’Épiphanie, nous vous proposons une délicieuse recette de galette des rois au thym. Cette recette signée Véritable® devrait régaler vos papilles en ce début de mois de Janvier. Un délicieux dessert ou goûter à partager en famille, entre amis ou même entre collègues !

Read More

10 astuces pour préserver ses plantes pendant les vacances !

Les vacances approchent et le devenir de vos chères et tendres plantes vertes, grasses, aromatiques, fleurs et jardinières d’intérieur vous turlupine ? Il est vrai que, lorsque vous serez étendus sur le sable chaud, les yeux clos, dans l’incapacité la plus totale de...
Read More

Nouveaux Lingots : découvrez 7 recettes pour vos Jeunes Pousses !

NOUVEAU : Cultivez vos propres Jeunes Pousses
Cultivez dans votre Potager Véritable® toute une gamme de Jeunes Pousses. En effet, la nouvelle collection de Lingots® vient de sortir…

Read More

Véritable®au MoMA Design Store à New York

Les Potagers Véritable® seront disponibles en exclusivité au MoMA Design Store, à l’occasion de l’opération “La French Tech au MoMA” organisée dans le cadre de la Design Week de New York. Ils ont été été choisis par…

Read More

8 restaurants insolites à travers le monde !

Qui n’aimerait pas profiter d’un merveilleux décor pour se relaxer en profitant d’un bon repas ? Etre au bord de la mer, au cœur d’une forêt ou même suspendu dans les airs… tant de lieux qui font rêver et qui existent réellement....
Read More

90 jours, l’application prise de conscience step by step !

On teste pour vous l’application 90 jours qui vous aide pas à pas à devenir acteurs du changement climatique !

Read More